Cuisine Colombienne : L'Art du Foyer et la Tradition Maison
Chez Donde La Tía, nous cuisinons comme dans les foyers traditionnels de Colombie : sans précipitation, avec du pur maïs moulu sur place, un sofrito mijoté des heures et un amour infini.
Préparation 100% Artisanale & Faite Maison
L'Art de la Cuisine Maison et Traditionnelle
L'Art de la Cuisine Maison et Traditionnelle
Chez Donde La Tía, chaque spécialité demande des heures de préparation minutieuse et passionnée. Nous croyons que la vraie cuisine maison colombienne repose sur la patience, le feu doux, le pur maïs moulu sur place et un hogao parfait.
Nos recettes sont élaborées chaque jour à partir d'ingrédients nobles, de pulpes de fruits exotiques 100% pures et de produits frais locaux pour recréer avec fidélité et émotion les saveurs sacrées de notre foyer colombien.
Pétrissage Artisanal
Arepas pur maïs et empanadas façonnées à la main chaque matin.
Hogao & Sofrito Créole
Tomates fraîches, oignons nouveaux et épices douces mijotés à feu doux.
Cuisine de Cœur & Patience
Mijotage lent des viandes et bouillons dans leurs sucs naturels.
Les 4 Piliers de la Cuisine Colombienne Maison
L'authentique cuisine maison colombienne (casera) ne s'improvise pas : elle repose sur des ingrédients purs, de longues heures de mijotage et un amour maternel transmis de génération en génération.
Le Véritable Hogao Créole
Tomates mûres gorgées de soleil, oignons nouveaux hachés, ail frais et cumin doux réduits à feu très doux. C'est la sauce mère qui donne cette profondeur inimitable à tous nos plats.
Maïs en Grain et Pétrissage Quotidien
Zéro farine industrielle. Nous cuisons le maïs entier, le moulons sur place et pétrissons chaque arepa et empanada à la main pour une croûte dorée croustillante et un cœur fondant.
Patience et Feu Doux
Nos viandes braisées (Sobrebarriga, langue de bœuf, sancocho) mijotent plusieurs heures dans des bouillons riches et aromatiques jusqu'à s'effilocher tendrement sous la fourchette.
Produits Nobles et Fraîcheur
Bananes plantains mûres caramélisées, manioc fondant (yuca), avocats crémeux et jus de fruits exotiques 100% naturels (maracuyá, lulo, guanábana, mangue) venus des Andes.
Anatomie des Plats Faits Maison
Découvrez comment nous préparons chaque jour les grands classiques et trésors de la gastronomie colombienne.
Sofrito Sacré
Le Hogao / Guiso Maison
Tomates mûres · Oignons nouveaux · Ail frais · Cumin · Coriandre
Le pilier aromatique de la Colombie. Confit patiemment à feu doux pour créer une sauce douce et parfumée qui nappe arepas, haricots et viandes.
Pur Maïs en Grain
Arepas de Pur Maïs Blanc
Maïs blanc cuit · Beurre frais · Sel marin · Fromage fermier
Pétries à la main chaque matin et dorées sur plaque chaude. Croquantes à l'extérieur, moelleuses au cœur, garnies de fromage fondant ou bœuf effiloché.
5 Heures de Cuisson
Haricots Cargamanto Paisas
Haricots rouges colombiens · Plantain vert · Hogao · Aromates
Mijotés très longuement avec du plantain vert râpé et du hogao maison pour obtenir une sauce onctueuse, veloutée et réconfortante.
Festin Dominical
Sancocho en Marmite Paysanne
Épis de maïs doux · Manioc fondant · Plantain vert · Bœuf ou Poulet
Le grand bouillon doré qui rassemble les familles le dimanche. Gorgé de saveurs naturelles, de racines andines et de coriandre fraîche.
Morceau Noble & Fondant
Sobrebarriga en Sauce Créole
Flanchet de bœuf · Laurier · Thym des Andes · Sauce hogao maison
Braisé pendant plus de 4 heures jusqu'à une tendreté absolue, généreusement recouvert de notre sauce créole fraîche aux tomates et oignons.
Touche Fraîche & Acidulée
Ají Créole et Condiments Maison
Coriandre fraîche · Ciboulette · Piment doux · Jus de citron vert
Préparé au mortier chaque matin pour accompagner empanadas et patacones. Il apporte le peps et la fraîcheur parfaits à chaque bouchée.
La Différence du 100% Fait Maison
100% Maïs Entier Moulu
Jamais de farines ultra-transformées ni de mélanges industriels.
Mínimum 4 Heures à Feu Doux
Sans précipitation, en concentrant les sucs et bouillons naturels.
0% Conservateurs Chimiques
Fabrication fraîche du jour avec des légumes de premier choix.
Héritage Familial Vivant
Les recettes sacrées de Zorayda (La Tía) cuisinées avec la même passion.
Prêt à Savourer la Vraie Cuisine Colombienne ?
Nous vous accueillons à Jávea, à 50 mètres de la plage de l'Arenal, pour vous faire vivre une expérience chaleureuse et gourmande.
Des plats emblématiques avec une âme
Top #1 👑
Bandeja Paisa
Le plat le plus copieux, emblématique et célèbre de Colombie et de la région d'Antioquia.
Tradición 🍲
Sancocho Traditionnel
Ragoût traditionnel mijoté longuement avec épis de maïs, manioc fondant, plantain et viandes savoureuses.
Herencia Andina 🥩
Sobrebarriga en Sauce Criolla
Tendre pièce de bœuf mijotée pendant des heures et nappée d'une onctueuse sauce hogao criolla maison.
Crujiente 🥟
Empanadas Colombiennes
Pâte fine de maïs jaune dorée et croustillante, farcie de bœuf effiloché savoureux et pommes de terre.
Ancestral 🌽
Arepas Fourrées Artisanales
Galettes de pur maïs blanc grillées minute, croustillantes dehors et généreusement garnies de fromage ou viande.
Caribeño 🌴
Patacones avec Tout (con Todo)
Banane plantain verte pressée et doublement frite, garnie de bœuf effiloché, sauce hogao et fromage costeño.
Para Compartir 🇨🇴
Picada Colombienne Traditionnelle
Généreux festin de viandes croustillantes, chicharrón, chorizo, boudin noir, patacones, manioc et papas criollas à partager.
Sabor Casero 👩🍳
Langue de Bœuf en Sauce Criolla
Langue de bœuf ultra-fondante mijotée longuement dans une sauce hogao traditionnelle avec pommes de terre et manioc.
Street Food 🍟
Salchipapa Spéciale
Frites croustillantes garnies de saucisse artisanale dorée, bœuf effiloché, fromage fondu, œufs de caille et sauces maison.
Venez manger à Jávea
Installez-vous sur notre agréable terrasse à seulement 50 mètres de la plage de l'Arenal pour déguster nos plats colombiens traditionnels, ou commandez vos plats préférés à emporter !
Horaires
Adresse
Avinguda de Paris, 4, 03738 Jávea, Alicante, España
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