Sancocho Colombien : Le Grand Ragoût Convivial et Réconfortant
Le ragoût réconfortant le plus emblématique de Colombie. Mijoté longuement avec du maïs doux, manioc fondant, plantain vert, aromates et viandes de choix.
Préparation 100% Artisanale & Faite Maison
Sancocho Colombien : Le Grand Ragoût Convivial et Réconfortant
Sancocho Colombien : Le Grand Ragoût Convivial et Réconfortant
Le Sancocho est le roi des repas dominicaux et des grandes fêtes en Colombie. Véritable trésor culinaire, il résulte de la fusion des traditions indigènes précolombiennes (manioc, maïs, plantain), des pot-au-feu espagnols et du savoir-faire afro-colombien des aromates. C'est le plat emblématique du "paseo de olla", ces pique-niques chaleureux au bord des rivières où toute la famille se rassemble autour d'une grande marmite fumante.
Chez Donde La Tía, notre Sancocho mijote longuement pour libérer des saveurs incomparables : un bouillon riche et doré garni de morceaux fondants de queue de bœuf ou de poulet fermier, de manioc (yuca), de banane plantain verte, d'épis de maïs doux, de pommes de terre et de coriandre fraîche. Il est servi traditionnellement avec du riz blanc, un quartier d'avocat crémeux et du jus de citron vert.
Pétrissage Artisanal
Arepas pur maïs et empanadas façonnées à la main chaque matin.
Hogao & Sofrito Créole
Tomates fraîches, oignons nouveaux et épices douces mijotés à feu doux.
Cuisine de Cœur & Patience
Mijotage lent des viandes et bouillons dans leurs sucs naturels.
Les 4 Piliers de la Cuisine Colombienne Maison
L'authentique cuisine maison colombienne (casera) ne s'improvise pas : elle repose sur des ingrédients purs, de longues heures de mijotage et un amour maternel transmis de génération en génération.
Le Véritable Hogao Créole
Tomates mûres gorgées de soleil, oignons nouveaux hachés, ail frais et cumin doux réduits à feu très doux. C'est la sauce mère qui donne cette profondeur inimitable à tous nos plats.
Maïs en Grain et Pétrissage Quotidien
Zéro farine industrielle. Nous cuisons le maïs entier, le moulons sur place et pétrissons chaque arepa et empanada à la main pour une croûte dorée croustillante et un cœur fondant.
Patience et Feu Doux
Nos viandes braisées (Sobrebarriga, langue de bœuf, sancocho) mijotent plusieurs heures dans des bouillons riches et aromatiques jusqu'à s'effilocher tendrement sous la fourchette.
Produits Nobles et Fraîcheur
Bananes plantains mûres caramélisées, manioc fondant (yuca), avocats crémeux et jus de fruits exotiques 100% naturels (maracuyá, lulo, guanábana, mangue) venus des Andes.
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Nous vous accueillons à Jávea, à 50 mètres de la plage de l'Arenal, pour vous faire vivre une expérience chaleureuse et gourmande.
Dégustez à Jávea
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Horaires
Adresse
Avinguda de Paris, 4, 03738 Jávea, Alicante, España
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