Bandeja Paisa: Das legendäre Nationalgericht Kolumbiens
Das legendärste Gericht Kolumbiens. Eine meisterhafte Kombination aus zarten Bohnen, krossem Schweinebauch, Rinderhack, Reis, Spiegelei und goldener Mais-Arepa.
100% Handgemacht & Traditionell
Bandeja Paisa: Das legendäre Nationalgericht Kolumbiens
Bandeja Paisa: Das legendäre Nationalgericht Kolumbiens
Die Bandeja Paisa stammt von den Maultiertreibern (Arrieros) des 19. Jahrhunderts aus der kolumbianischen Kaffeeregion. Für ihre kräftezehrenden Reisen über die steilen Andenpässe brauchten sie eine reichhaltige, energiereiche Mahlzeit aus den besten Erzeugnissen der heimischen Landwirtschaft.
Bei Donde La Tía servieren wir die authentische Rezeptur: langsam geschmorte rote Bohnen mit hausgemachter Hogao-Sauce, lockerer Reis, gewürztes Rinderhack, knuspriger Schweinebauch (Chicharrón), Spiegelei, Chorizo, gebratene Kochbanane, weiße Mais-Arepa und frische Avocado.
Handgemacht
Mais-Arepas und Empanadas jeden Morgen frisch von Hand geformt.
Hausgemachtes Hogao
Frische Tomaten, Zwiebeln und Kräuter schonend eingekocht.
Geduld & Leidenschaft
Zart geschmortes Fleisch und aromatische Eintöpfe mit Familienrezept.
Die 4 Säulen der kolumbianischen Hausmannskost
Echte kolumbianische Küche braucht Zeit: Reine Zutaten, stundenlanges Schmoren und herzliche Gastfreundschaft.
Das echte Hogao-Sofrito
Reife Tomaten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel, langsam eingekocht zu einer aromatischen Sauce.
Täglich frisch geknetet
Kein Industriemehl. Ganzer Mais wird gekocht, gemahlen und von Hand zu knusprigen Arepas geformt.
Geduld auf kleiner Flamme
Geschmortes Rindfleisch (Sobrebarriga, Rinderzunge, Sancocho) köchelt stundenlang butterweich.
Edle Zutaten & Frische
Gebratene Kochbananen, zarter Maniok (Yuca), frische Avocados und tropische Fruchtsäfte (Maracuja, Lulo, Mango).
Die Geheimnisse unserer Hausmannskost
Erfahren Sie, wie wir jeden Morgen die bekanntesten Gerichte Kolumbiens frisch zubereiten.
Klassische Sauce
Hausgemachtes Hogao
Tomaten · Frühlingszwiebeln · Knoblauch · Kreuzkümmel · Koriander
Das aromatische Herzstück Kolumbiens. Schonend eingekocht zu einer süßlich-würzigen Sauce.
Reines Maiskorn
Weiße Mais-Arepas
Gekochter Mais · Butter · Meersalz · Frischer Käse
Täglich frisch von Hand geknetet und auf der heißen Platte gegrillt: außen kross, innen weich.
5 Stunden Garzeit
Paisa Cargamanto Bohnen
Rote Bohnen · Grüne Kochbanane · Hogao · Frische Kräuter
Langsam geschmort zu einem sämigen, herzhaften Bohneneintopf voller Aroma.
Sonntags-Festmahl
Traditioneller Sancocho Eintopf
Maiskolben · Maniok (Yuca) · Kochbanane · Rind oder Huhn
Der beliebte goldene Eintopf für die ganze Familie mit zartem Fleisch und frischem Koriander.
Zart geschmort
Sobrebarriga in Sauce
Rindfleisch · Lorbeer · Andenthymian · Frische Hogao-Sauce
Über 4 Stunden butterweich geschmort, überzogen mit unserer hausgemachten Tomaten-Zwiebel-Sauce.
Frische Kräuter
Frische Ají-Kräutersauce
Koriander · Frühlingszwiebeln · Milde Chilis · Frischer Limettensaft
Täglich im Mörser frisch zubereitet als perfekte Ergänzung zu Empanadas und Patacones.
Der Unterschied echter Hausmannskost
100% Reiner gemahlener Mais
Niemals Industriemehl oder künstliche Zusätze.
Mindestens 4 Stunden geschmort
Keine Abkürzungen, reiner natürlicher Fleischgeschmack.
0% Konservierungsstoffe
Täglich frisch zubereitet mit besten Zutaten.
Gelebte Familientradition
Oma Zoraydas Traditionsrezepte mit Liebe gekocht.
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Adresse
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