Sancocho Colombiano: El Festín de Reunión Familiar por Excelencia
La sopa-guiso campesina más venerada de Colombia. Un caldo dorado cocinado a fuego lento durante horas con mazorca tierna, yuca, plátano macho y carnes seleccionadas.
Preparación 100% Artesanal & Tradicional
Sancocho Colombiano: El Festín de Reunión Familiar por Excelencia
Sancocho Colombiano: El Festín de Reunión Familiar por Excelencia
El Sancocho es el alma de las reuniones familiares y festividades en toda Colombia. Su origen es un crisol histórico que funde la cocina indígena prehispánica (uso del maíz, la yuca y el plátano) con la tradición española de los cocidos y la herencia africana en el uso de hierbas silvestres y tubérculos. Cocinado tradicionalmente en grandes ollas sobre leña a la orilla de los ríos en el famoso "paseo de olla", es sinónimo de unión, fiesta y alegría comunitaria.
En Donde La Tía elaboramos nuestro Sancocho como en los domingos de antaño: un caldo dorado y reconfortante concentrado durante horas con rabo de toro o pollo campesino, trozos tiernos de yuca, plátano verde, mazorca tierna de maíz, patata criolla y abundante cilantro cimarrón fresco. Se sirve acompañado de arroz blanco, ensalada campesina, aguacate maduro y un chorrito de lima fresca.
Amasado Artesanal
Arepas de puro maíz y empanadas moldeadas a mano cada día.
Hogao & Sofrito Criollo
Tomate de huerta, cebolleta y comino a fuego muy lento.
Sin Prisas ni Atajos
Caldos y carnes tiernas cocinados en su jugo con sazón familiar.
Los 4 Pilares de la Cocina Casera Colombiana
La auténtica comida casera colombiana no se improvisa: nace del respeto por los ingredientes puros, las horas de cocción lenta y el cariño maternal transmitido a través de generaciones.
El Hogao Criollo Auténtico
Tomates maduros seleccionados, cebolla junca fresca, ajo machacado y comino molido, reducidos a fuego mínimo durante horas. Es la base sagrada que da sabor a nuestros guisos, frijoles y carnes.
Puro Maíz y Amasado Diario
Sin harinas industriales ni conservantes. Cocinamos el maíz en grano, lo molemos en nuestra cocina y amasamos a mano cada arepa y empanada para lograr el dorado crujiente perfecto.
Fuego Lento y Paciencia
Nuestras carnes estofadas como la Sobrebarriga, la Lengua y el Sancocho se cocinan despacio en caldos caseros concentrados hasta quedar tan tiernas y melosas que se deshacen con el tenedor.
Ingredientes Nobles y Frescura
Plátano maduro caramelizado, yuca fresca, aguacates cremosos y pulpas de frutas exóticas (maracuyá, lulo, guanábana y mango) traídas directamente de Colombia a tu mesa.
Anatomía de los Platos Caseros
Descubre cómo elaboramos día a día los tesoros culinarios más emblemáticos de la gastronomía colombiana.
Sofrito Sagrado
El Hogao / Guiso Casero
Tomate de huerta · Cebolleta · Ajo · Comino · Cilantro
La piedra angular de la cocina colombiana. Se elabora con un sofrito lento y suave hasta obtener una textura confitada y dulce que corona arepas, carnes y huevos.
Maíz en Grano
Arepas de Puro Maíz Blanco
Maíz blanco cocido · Mantequilla · Sal marina · Queso fresco
Amasadas a mano y asadas sobre plancha caliente. Tostadas por fuera y esponjosas por dentro, rellenas de queso fundido o carnes desmechadas.
Cocción de 5 Horas
Frijoles Cargamanto Paisas
Frijol rojo cargamanto · Plátano verde · Hogao · Cilantro fresco
Cocinados a fuego pausado con plátano verde rallado y hogao casero para lograr ese caldo espeso, aterciopelado y cargado de sabor tradicional.
El Festín Dominical
Sancocho en Olla Campesina
Mazorca tierna · Yuca · Plátano macho verde · Ternera o Pollo
El gran caldo dorado que une a las familias. Concentra los almidones naturales de la yuca y el maíz con carnes tiernas y abundante cilantro.
Corte Noble & Tierno
Sobrebarriga en Salsa Criolla
Falda de ternera · Laurel · Tomillo · Sofrito hogao abundante
Estofada pacientemente durante más de cuatro horas hasta adquirir una textura melosa que se deshace en la boca, bañada en salsa criolla recién hecha.
Toque Fresco & Chispeante
Ají Criollo y Encurtidos
Cilantro fresco · Cebolleta · Pimiento dulce · Zumo de lima
Preparado a diario en mortero para acompañar empanadas y patacones. Aporta la frescura, acidez y viveza justa a cada bocado.
La Diferencia de lo 100% Casero
100% Maíz Natural
Nunca usamos harinas ultraprocesadas ni sustitutos artificiales.
Mínimo 4 Horas a Fuego Lento
Sin prisas, concentrando los caldos y jugos naturales de la carne.
0% Conservantes ni Químicos
Elaboración fresca del día con verduras y productos de primera.
Herencia de Familia Viva
Las recetas de Zorayda (La Tía) cocinadas con el mismo amor de siempre.
¿Listo para Saborear la Auténtica Cocina Colombiana?
Te esperamos en Jávea, a 50 metros de la Playa del Arenal, para hacerte vivir una experiencia gastronómica llena de sabor, abundancia y calidez.
Disfrútalo en Jávea
¡Siéntate en nuestra agradable terraza a solo 50 metros de la playa del Arenal para saborear la auténtica comida tradicional colombiana, o pide tus platos favoritos para llevar!
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Avinguda de Paris, 4, 03738 Jávea, Alicante, España
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