Sancocho Colombiano: El Festín de Reunión Familiar por Excelencia
La sopa-guiso campesina más venerada de Colombia. Un caldo dorado cocinado a fuego lento durante horas con mazorca tierna, yuca, plátano macho y carnes seleccionadas.
Preparación 100% Artesanal & Tradicional
Sancocho Colombiano: El Festín de Reunión Familiar por Excelencia
Sancocho Colombiano: El Festín de Reunión Familiar por Excelencia
El Sancocho es el alma de las reuniones familiares y festividades en toda Colombia. Su origen es un crisol histórico que funde la cocina indígena prehispánica (uso del maíz, la yuca y el plátano) con la tradición española de los cocidos y la herencia africana en el uso de hierbas silvestres y tubérculos. Cocinado tradicionalmente en grandes ollas sobre leña a la orilla de los ríos en el famoso "paseo de olla", es sinónimo de unión, fiesta y alegría comunitaria.
En Donde La Tía elaboramos nuestro Sancocho como en los domingos de antaño: un caldo dorado y reconfortante concentrado durante horas con rabo de toro o pollo campesino, trozos tiernos de yuca, plátano verde, mazorca tierna de maíz, patata criolla y abundante cilantro cimarrón fresco. Se sirve acompañado de arroz blanco, ensalada campesina, aguacate maduro y un chorrito de lima fresca.
Amasado Artesanal
Arepas de puro maíz y empanadas moldeadas a mano cada día.
Hogao & Sofrito Criollo
Tomate de huerta, cebolleta y comino a fuego muy lento.
Sin Prisas ni Atajos
Caldos y carnes tiernas cocinados en su jugo con sazón familiar.
Los 4 Pilares de la Cocina Casera Colombiana
La auténtica comida casera colombiana no se improvisa: nace del respeto por los ingredientes puros, las horas de cocción lenta y el cariño maternal transmitido a través de generaciones.
El Hogao Criollo Auténtico
Tomates maduros seleccionados, cebolla junca fresca, ajo machacado y comino molido, reducidos a fuego mínimo durante horas. Es la base sagrada que da sabor a nuestros guisos, frijoles y carnes.
Puro Maíz y Amasado Diario
Sin harinas industriales ni conservantes. Cocinamos el maíz en grano, lo molemos en nuestra cocina y amasamos a mano cada arepa y empanada para lograr el dorado crujiente perfecto.
Fuego Lento y Paciencia
Nuestras carnes estofadas como la Sobrebarriga, la Lengua y el Sancocho se cocinan despacio en caldos caseros concentrados hasta quedar tan tiernas y melosas que se deshacen con el tenedor.
Ingredientes Nobles y Frescura
Plátano maduro caramelizado, yuca fresca, aguacates cremosos y pulpas de frutas exóticas (maracuyá, lulo, guanábana y mango) traídas directamente de Colombia a tu mesa.
¿Listo para Saborear la Auténtica Cocina Colombiana?
Te esperamos en Jávea, a 50 metros de la Playa del Arenal, para hacerte vivir una experiencia gastronómica llena de sabor, abundancia y calidez.
Disfrútalo en Jávea
¡Siéntate en nuestra agradable terraza a solo 50 metros de la playa del Arenal para saborear la auténtica comida tradicional colombiana, o pide tus platos favoritos para llevar!
Horario
Dirección
Avinguda de Paris, 4, 03738 Jávea, Alicante, España
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