Lengua en Salsa: La Ternura y el Cariño de la Cocina de Antaño
Lengua de ternera seleccionada, cocinada a fuego pausado con hierbas silvestres hasta alcanzar una textura sumamente suave, bañada en una suculenta salsa.
Preparación 100% Artesanal & Tradicional
Lengua en Salsa: La Ternura y el Cariño de la Cocina de Antaño
Lengua en Salsa: La Ternura y el Cariño de la Cocina de Antaño
La lengua en salsa es uno de los platos más queridos de los hogares colombianos de Boyacá, Cundinamarca y Antioquia. Considerada una verdadera prueba de maestría para la cocina tradicional de La Tía, requiere una técnica paciente para limpiar, condimentar y estofar la carne durante horas con cilantro cimarrón, comino y ajo.
En Donde La Tía rendimos tributo a esta receta de toda la vida: servimos la lengua cortada en generosos medallones, impregnada de la salsa hogao criolla recién reducida, acompañada de arroz blanco humeante, patata cocida en el caldo y ensalada fresca.
Amasado Artesanal
Arepas de puro maíz y empanadas moldeadas a mano cada día.
Hogao & Sofrito Criollo
Tomate de huerta, cebolleta y comino a fuego muy lento.
Sin Prisas ni Atajos
Caldos y carnes tiernas cocinados en su jugo con sazón familiar.
Los 4 Pilares de la Cocina Casera Colombiana
La auténtica comida casera colombiana no se improvisa: nace del respeto por los ingredientes puros, las horas de cocción lenta y el cariño maternal transmitido a través de generaciones.
El Hogao Criollo Auténtico
Tomates maduros seleccionados, cebolla junca fresca, ajo machacado y comino molido, reducidos a fuego mínimo durante horas. Es la base sagrada que da sabor a nuestros guisos, frijoles y carnes.
Puro Maíz y Amasado Diario
Sin harinas industriales ni conservantes. Cocinamos el maíz en grano, lo molemos en nuestra cocina y amasamos a mano cada arepa y empanada para lograr el dorado crujiente perfecto.
Fuego Lento y Paciencia
Nuestras carnes estofadas como la Sobrebarriga, la Lengua y el Sancocho se cocinan despacio en caldos caseros concentrados hasta quedar tan tiernas y melosas que se deshacen con el tenedor.
Ingredientes Nobles y Frescura
Plátano maduro caramelizado, yuca fresca, aguacates cremosos y pulpas de frutas exóticas (maracuyá, lulo, guanábana y mango) traídas directamente de Colombia a tu mesa.
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Te esperamos en Jávea, a 50 metros de la Playa del Arenal, para hacerte vivir una experiencia gastronómica llena de sabor, abundancia y calidez.
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Avinguda de Paris, 4, 03738 Jávea, Alicante, España
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